Lomo Mechado

Lomo Mechado

INGREDIENTES

2 Kilogramos Lomo de Cerdo
100 Gramos Jamón cortado en trozos
2 Piezas Salchichas cortadas en rodajes
100 Gramos Ciruelas Pasas
50 Gramos Almendradas peladas
100 Gramos Tocino cortado en trozos
200 Gramos Mole Gourmet Rio Mar
4 Tazas Agua
2 Cucharadas Consomé de Pollo
3 Cucharadas Aceite
1 Taza Vino Blanco
Sal al gusto

Al lomo ya limpio se le hace una incisión con un cuchillo por todo el rededor de la pieza de carne, en cada uno de los orificios se mete uno de los siguientes ingredientes: jamón salchicha, tocino, pasas, almendras; esta operación se repita hasta que se terminen los ingredientes.

En una cacerola se pone el aceite a fuego fuerte y se sella el lomo aquí dentro previamente espolvoreado con sal. Se sella perfectamente por todos los lados del lomo hasta que se dore la pieza.
Se coloca en un refractario y se agrega el agua con el vino, esto se tapa con papel aluminio y se hornea a 250 grados hasta que se cuece.

En otro recipiente se prepara el Mole Gourmet Rio Mar, se pone a hervir junto con agua y el consomé de pollo.

Ya cocido el lomo se deja reposar por 15 minutos y se corta en rebanadas, se coloca en un platón grande extendido y se baña cada una de las rodajas con la salsa de mole.
Se acompaña al gusto.

Buen Provecho!!

Lomo Mechado